摘要： 一部份人原本就感应波尔多根基不应破费白葡萄酒，处境大少数人致使不知道波尔多还斲丧白葡萄酒。为难 ABSTRACT： For some it’s an oxymoronic outrage: shouldn’t all bordeaux be red?尔多 Most others haven’t even noticed it exists. 　　最近，苏玳（Sauternes）产区的白葡卢恩酒庄（Clos des Lunes）庄主奥利弗·伯纳德（Olivier Bernard）宣告要把该酒庄的白葡萄酒产量翻一番。这个新闻不禁引起了人们的萄酒留意。对于良多人来说，处境可能对于波尔多的为难白葡萄酒不甚清晰，有的尔多人致使以为，波尔多不就理当只产红葡萄酒吗？     　　重价的波尔多白葡萄酒艰深为长相思（Sauvignon Blanc）以及赛美蓉（Semillon）的混酿。可是萄酒这些葡萄酒根基相助不外去自南非、新西兰、处境智利，为难致使法国此外一些产区的尔多长相思葡萄酒。高档的白葡白葡萄酒也就波尔多那末多少家颇为驰名的酒庄有破费，价钱做作黑白常高尚。萄酒处于中间位置的波尔多白葡萄酒，彷佛真不。   　　在第二次天下大战停止以前，波尔多斲丧的白葡萄酒占到了该产区葡萄酒总产量的50%。可是二战停止后，白葡萄酒的位置不断着落。到如今，波尔多种植的葡萄惟独8%用来酿造白葡萄酒。   　　原本两海之间（Entre-Deux-Mers）是主要的白葡萄酒产区，可是上世纪80年月，该产区的葡萄酒由于有醋味而名声受损。如今已经不哪一个酿酒商敢于标上这个产区名字。   　　名声较好的白葡萄酒产区是格拉夫（Graves）以及佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）。这里有一个下场，苏玳以及巴萨克（Barsac）这两个驰名的甜酒产区也位于格拉夫。可是甜酒的热度正在消退，为了坚持收支失调，良多酒庄便豫备酿造干白葡萄酒。酒庄的想法原本是让干白葡萄酒作为填补，可是很快他们意见到要酿造优异的干白葡萄酒就需要最佳的葡萄，而最佳的葡萄个别也产自用于酿造甜酒的葡萄园。因此，为了酿造干白葡萄酒，势必影响到甜酒的产量。而甜酒相对于来说利润空间更大，这也是酒庄纠结的中间。   　　经济短处的矛盾在波尔多其余中间也有见到。破费者很少见到来自梅多克（Medoc）的白葡萄酒，纵然有，品质也不奈何样样。尽管也有破例，好比玛歌酒庄（Chateau Margaux）的白葡萄酒。但遗憾的是，由于玛歌酒庄的红葡萄酒过于驰名，建议它的白葡萄酒价钱过高。   　　气焰的摇晃不定也是波尔多白葡萄的一个下场。事实是要酿造年迈、清新、未经橡木桶的白葡萄酒，仍是经由橡木桶，酒体丰满的白葡萄酒，至今不定论。并不论甚么气焰都有喜爱这些气焰的破费者，而像骑士酒庄（Domaine de Chevalier）、史姑娘拉菲特酒庄（Chateau Smith Haut Lafitte），尚有侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）的干白葡萄酒惟恐不人说欠好，可是这些酒也不是巨匠都喝患上起。以是，对于处境为难的波尔多白葡萄酒来说，兵临城下是若何睁开处于中间位置的白葡萄酒。（编译/Derek）